Yozgat Usulü Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı esmer bulgur (köftelik)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 avuç maydanoz (doğranmış)
Yapılışı:
- Bulguru derin bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu işlem bulgurun daha diri ve lezzetli olmasını sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını veya zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Suyunu süzdüğünüz bulguru tencereye ekleyin ve 3-4 dakika kadar bulgurları kavurun, bulgur hafifçe çıtırdamaya başlayacaktır.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
- Ocağın altını kısık ateşe getirin, tencerenin kapağını kapatıp pilavı 15-20 dakika pişirin. Suyunu çekip demlenmeye bırakın.
- Pilav demlenirken üzerine havlu veya kağıt havlu koyup kapağını tekrar kapatın, buharın emilmesini sağlayın.
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip pilavı bir çatalla karıştırarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Bulgurun kalitesi pilavın lezzetini doğrudan etkiler, Yozgat yöresine ait esmer bulgur kullanmaya özen gösterin.
- Pilavı kapağını açmadan demlendirmek, tanelerin birbirine yapışmaması için önemlidir.
- Et suyu kullanırsanız pilav daha lezzetli olur, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece sıcak su da kullanabilirsiniz.
- Pilavı servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin, böylece tane tane olmasını sağlarsınız.
Servis Önerisi:
- Yozgat usulü bulgur pilavını, yöresel bir lezzet olan çiğdem pilavı gibi et yemeklerinin yanında veya yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca yanına turşu ve yeşil salata iyi gider.
|
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
