Topalak bulgurlu nasıl yapılır, tarifi nedir?

Orta Asya ve Anadolu'nun buluştuğu bu geleneksel lezzet, bulgur ve kıymanın uyumunu yansıtan doyurucu bir seçenek sunuyor. İçli köfteye benzeyen yapısına rağmen hazırlanışındaki pratiklik, topalağı günlük mutfak rutininde öne çıkarıyor. Kayseri mutfağının bu özgün tatlısını evde nasıl kolayca yapabileceğinizi keşfedelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Topalak Bulgurlu Tarifi: Geleneksel Lezzetin Pratik Yolu

Topalak, Orta Asya ve Anadolu mutfaklarında özellikle Kayseri yöresine ait, bulgur ve kıymanın harmanlandığı doyurucu bir yemektir. İçli köfteye benzer yapısıyla bilinir, ancak daha az uğraş gerektirir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz topalak bulgurlu tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Bulgur suyunu çekince içine kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça, yumurta, un ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun, homojen bir karışım elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan bir kıvam almalı.
Yoğurma işlemi bittikten sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak top şekli verin.
Hazırladığınız topları kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak yoğurt ve maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Yanında turp, marul gibi çiğ sebzelerle de tüketebilirsiniz.
Eğer daha hafif bir seçenek isterseniz kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz (180°C'de 25-30 dakika).

Püf Noktaları: