Sefer kitel bulgur nasıl yapılır ve ne için kullanılır?

Seferiye bulgur, buğdayın özel olarak kaynatılıp kurutulduktan sonra ince bir şekilde kırılmasıyla elde edilen bir bulgur çeşididir. Adını, tarihte seferler sırasında kolay taşınması ve uzun süre bozulmadan saklanabilmesinden alır. Geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir ve özellikle pratik yemeklerde kullanılır. Rengi açık sarı tonlarındadır ve pişirme süresi diğer bulgur türlerine göre daha kısadır.

Seferiye bulgur, hafif yapısı ve hızlı pişme özelliği sayesinde birçok yemekte tercih edilir. Başlıca kullanım alanları şunlardır:

• Çorbalar: Özellikle mercimek çorbası veya yoğurtlu çorbalarda kıvam artırıcı olarak kullanılır.
• Pilavlar: Pirinç pilavına alternatif olarak hafif ve besleyici bir pilav yapımında idealdir.
• Salatalar: Kısır gibi soğuk bulgur salatalarında, hızlı piştiği için pratik bir seçenektir.
• Dolmalar ve sarmalar: İç pilav veya dolma malzemesi olarak kullanılabilir, yapısı sayesinde yemeklere lezzet katar.
• Yöresel yemekler: Bazı bölgelerde çiğ köfte veya benzeri yemeklerde kullanılır, kolay şekil alabilir.

Ayrıca, vejetaryen ve vegan beslenmede protein kaynağı olarak da değerlidir.

Seferiye bulgurun hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım tarif:

1.Malzemeler: 1 su bardağı seferiye bulgur, 2 su bardağı su veya et suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, tuz (isteğe bağlı baharatlar: karabiber, kimyon).

2.Hazırlık: Seferiye bulguru bir süzgeçte yıkayarak tozundan arındırın. Bu, bulgurun daha temiz ve hafif olmasını sağlar.

3.Pişirme: Bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyip hafifçe ısıtın. Yıkanmış seferiye bulguru ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu, bulgurun aromasını artırır.

4.Sıvı Eklenmesi: Suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kapağını kapatın.

5.Dinlendirme: Yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Suyunu çektiğinde ocağı kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin. Bu, bulgurun yumuşak ve taneli olmasını sağlar.

6.Servis: Dinlendikten sonra bir çatal ile karıştırıp sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. İsterseniz salata veya yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz.

Seferiye bulgur, sağlıklı, ekonomik ve pratik bir besin olarak mutfağınızda kolayca yer alabilir. Denemenizi öneririm!