Pirinç ve bulgurla hazırlanan yaprak sarması nasıl yapılır?

Hem pirinç hem de bulgurla hazırlanan bu nefis yaprak sarması, geleneksel lezzetlere farklı bir dokunuş getiriyor. Pirincin yumuşak dokusuyla bulgurun besleyici özelliklerini birleştiren tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Pirinç ve Bulgurlu Yaprak Sarması Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı nane
1 limonun suyu
Yaklaşık 500 gram salamura asma yaprağı
2 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Hazırlık Aşamaları:

Asma yapraklarını tuzlu sudan çıkarıp durulayın ve fazla tuzunu almak için bir süre suda bekletin. Yapraklar çok tuzluysa birkaç kez suyunu değiştirin.
Geniş bir kasede pirinç ve bulguru karıştırın, üzerine sıcak su ekleyip 15-20 dakika kadar şişmeleri için bekletin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlara domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Bu karışımı şişen pirinç ve bulgurun üzerine ekleyin.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, nane ve ince doğranmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
Son olarak limon suyunu ekleyip harç hazır hale gelene kadar karıştırın.

Sarma İşlemi:

Asma yapraklarının sert damar kısımlarını kesin veya üzerinden bıçakla hafifçe geçin.
Yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde avucunuza alın, sap kısmı size bakacak şekilde tutun.
Sap kısmına 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun, yaprağın uç kısımlarını içe doğru katlayıp sıkıca rulo şeklinde sarın.
Tüm yaprakları aynı şekilde sararak bitirin.

Pişirme:

Sarmaları geniş bir tencereye sıkı bir şekilde dizin, üzerlerine bir tabak kapatarak kaynaması sırasında dağılmalarını önleyin.
2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Pişme süresi sonunda ocağı kapatıp 15-20 dakika dinlendirin, ardından servis yapın.

İpuçları:

Sarmaları çok sıkı sardığınızdan emin olun, böylece pişerken dağılmalarını önlersiniz.
Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Yapraklar taze ise haşlamanıza gerek yoktur, salamura yapraklar kullanıyorsanız suda bekletmeyi unutmayın.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap