Patatesli bulgurlu köfte nasıl yapılır, hatay usulü?

Geleneksel Hatay mutfağının en sevilen leziz yemeklerinden biri olan patatesli bulgurlu köfte, hem doyurucu hem de pratik bir tarif. Haşlanmış patates ve ince bulgurun harika uyumu, çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek kıvam buluyor. Kızartıldıktan sonra domatesli sosla buluşan köfteler, Akdeniz mutfağının eşsiz aromasını mutfağınıza taşıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü Patatesli Bulgurlu Köfte Tarifi

Hatay mutfağı, zengin baharat çeşitliliği ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Patatesli bulgurlu köfte de bu mutfağın sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem pratik hem de besleyici olan bu tarif, özellikle vejetaryenler için harika bir seçenektir. İşte Hatay usulü patatesli bulgurlu köfte yapımının adım adım anlatımı:

Malzemeler:

2 adet orta boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkine göre)
Zeytinyağı (kızartmak için)

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı nane
Tuz

Yapılışı:

İlk olarak, patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve bir kasede rendeleyin. Rendelenmiş patateslerin suyunu iyice sıkın.
İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 10-15 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgur suyu çekip yumuşadıktan sonra fazla suyu varsa süzün.
Geniş bir karıştırma kabına rendelenmiş patates, şişmiş bulgur, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, un, irmik, kıyılmış maydanoz, biber salçası, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer hamur çok yapışkan olursa biraz daha un veya irmik ekleyebilirsiniz. Hamur, şekil alacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Köfteleri bir tepsiye dizin.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve köfteleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri bir kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzün.
Sosu hazırlamak için ayrı bir tencerede domates salçasını birkaç dakika kavurun. Üzerine sıcak su, nane ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kızartılmış köfteleri sosun içine yerleştirin ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, böylece köfteler sosu çekecektir.
Pişen köfteleri ocaktan alın ve bir süre dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Patatesleri rendelerken fazla suyunu iyice sıkmazsanız, hamur yapışkan olabilir.
Bulgurun iyice şişmesi için sıcak su kullanın ve suyunu tamamen çekmesini bekleyin.
Köfteleri kızartırken orta ateşte pişirin, yanmamasına dikkat edin.
Sosu, köfteleri tamamen örtecek şekilde hazırlayın; böylece daha lezzetli olacaktır.

Bu tarifle, Hatay'ın geleneksel lezzetlerinden patatesli bulgurlu köfteyi evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap