Mardin usulü tavuklu bulgur pilavı nasıl yapılır?

Geleneksel Mardin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tavuklu bulgur pilavı, zengin baharat harmanı ve özgün pişirme tekniğiyle fark yaratıyor. Doğru malzeme dengesi ve püf noktalarıyla hazırlandığında, bu yemek sofralara şenlik katacak bir şölene dönüşüyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Mardin Usulü Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi

Mardin mutfağı, zengin baharatları, derin lezzetleri ve geleneksel pişirme teknikleriyle öne çıkar. Tavuklu bulgur pilavı da bu lezzetlerden biridir; hem doyurucu hem de aromatik bir yemektir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Mardin usulü tavuklu bulgur pilavı tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
500 gram tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık için)
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
1 adet defne yaprağı (opsiyonel)
Taze maydanoz (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kasede kimyon, karabiber ve tuzla marine edin. En az 15 dakika bekletin.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra marine edilmiş tavukları ekleyin ve tavuklar renk değiştirene kadar pişirin.
Tavuklar pişince domates salçasını ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar bulgurla birlikte kavurun, bulgurun rengi hafifçe dönene kadar.
Üzerine sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin. Pul biber ve defne yaprağını da ilave edip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır.
Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını kapatın. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Demlendikten sonra pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Bulgurun çok yumuşak olmaması için su miktarını kontrol edin; bulgur cinsine göre su oranı değişebilir.
Tavuk suyu kullanırsanız pilav daha lezzetli olur.
Demleme süresi pilavın kıvamı için önemlidir, bu süreyi atlamayın.
İsteğe bağlı olarak baharatları artırabilir veya Mardin'e özgü diğer baharatlarla (örneğin sumak) çeşitlendirebilirsiniz.

Bu tarifle, Mardin'in otantik lezzetlerini evinizde deneyimleyebilir, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap