Mardin Usulü Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı tel şehriye
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: 1 adet et suyu tableti veya tavuk suyu
Yapılışı:
- İlk olarak, soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tencereye sıvı yağı alarak soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler altın rengi alana kadar kavurmaya devam edin.
- Şehriyeler renk aldığında domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Ardından bulguru tencereye ekleyin ve bulguru 2-3 dakika daha kavurun, bulgurun rengi hafifçe dönene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak et suyu tableti veya tavuk suyu kullanacaksanız, sıcak suyla birlikte ekleyin.
- Son olarak, sıcak suyu tencereye yavaşça ekleyin ve pilavı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp pilavı suyunu çekene ve bulgurlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Daha sonra bir çatal veya kaşıkla karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Şehriyeleri iyice kavurmak, pilavın lezzetini artırır, bu yüzden rengini iyice alana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Bulgur pilavını dinlendirmek, tane tane olmasını sağlar, bu nedenle pilavı piştikten sonra hemen servis etmeyin.
- İsteğe bağlı olarak pilavı et veya tavuk suyu ile yaparsanız daha lezzetli olacaktır.
Servis Önerisi:
- Mardin usulü şehriyeli bulgur pilavını, yoğurtlu bir salata veya cacık ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında turşu da pilavın lezzetini tamamlayacaktır.
|
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
