Malatya'nın Ünlü Yumurtalı Bulgur Köftesi (Top Top Köfte) Tarifi
Malatya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yumurtalı bulgur köftesi, hem pratik hem de besleyici bir yemektir. Genellikle "top top köfte" olarak da bilinen bu tarif, özellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Malatya usulü yumurtalı bulgur köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
- İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgur suyunu çekip yumuşadığında, fazla suyu süzün.
- Rendelenmiş soğanı, un, yumurta, sıvı yağ, biber salçası, tuz ve baharatları bulgurun üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice karıştırın ve yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamında olacak şekilde hazır hale gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde yuvarlayarak köfte şekli verin. Köftelerin üzerine çatalla hafifçe iz yaparak daha çıtır olmalarını sağlayabilirsiniz.
- Geniş bir tavada kızartma yağını iyice kızdırın. Köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin ve altın sarısı rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak veya ılık olarak yoğurt, turşu veya salata eşliğinde servis yapın.
Püf Noktaları:
- Bulgurun iyice şişmesi için sıcak suda bekletilmesi önemlidir; aksi halde köfteler dağılabilir.
- Köfte hamurunun kıvamı çok yumuşak olursa, kızartma sırasında şekli bozulabilir. Bu nedenle hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- İsteğe bağlı olarak köftelere ince kıyılmış maydanoz veya nane ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Kızartma yağının yeterince kızmış olması, köftelerin dışının çıtır içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Bu tarifle, Malatya'nın geleneksel lezzetini evinizde rahatlıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
