Malatya Usulü Etli Bulgur Pilavı Tarifi
Malatya mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan etli bulgur pilavı, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Genellikle kuzu eti ve ince bulgurla hazırlanan bu pilav, Malatya'da özel günlerde ve misafir ağırlamada sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Malatya usulü etli bulgur pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı et (kemikli veya kemiksiz)
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 avuç maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kuzu etini orta boy bir tencerede suyunu çekene kadar kavurun. Et kendi yağıyla pişmeli, gerekirse 1-2 yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Etler kavrulurken, soğanı ince ince doğrayın. Etler suyunu çekip hafif kızarmaya başlayınca soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Soğanlar yumuşadığında domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Salçanın rengi dönünce, üzerine 4 su bardağı sıcak su veya et suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp etleri iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem ortalama 30-40 dakika sürebilir.
- Etler piştikten sonra, ince bulguru tencereye ekleyin ve bulgurlar suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bulgurlar şişip yumuşayınca ocaktan alın.
- Son olarak, pilavı ocaktan aldıktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı gezdirip tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Malatya usulü etli bulgur pilavınız hazır! Afiyet olsun.
Püf Noktaları:
- Malatya'da geleneksel olarak kuzu eti ve kuyruk yağı kullanılır, ancak tereyağı da tercih edilebilir.
- Bulgurun ince olması, pilavın kıvamı için önemlidir; pilavın lapa olmaması için su miktarını iyi ayarlayın.
- Etler iyice yumuşamadan bulguru eklemeyin, aksi halde pilavın lezzeti tam olarak oturmayabilir.
- Pilavı demlendirmek, tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar, bu adımı atlamayın.
|
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
