Malatya Usulü Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Malatya usulü mercimekli bulgur pilavı, doyurucu, besleyici ve lezzetli bir yöresel yemektir. Genellikle kırmızı mercimek ve ince bulgur kullanılarak hazırlanır, içerisine soğan, salça ve baharatlar eklenerek zenginleştirilir. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ardından suyunu süzün ve kenara alın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- İnce bulguru tencereye ilave edin ve bulgur hafifçe kavrulana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyin, karıştırın.
- Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve bulgur suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyarak kapağını kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın, ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri iyice yumuşayana kadar haşlayın, aksi halde pilavın kıvamı sert olabilir.
- Bulguru kavururken fazla yakmamaya dikkat edin, yoksa acı bir tat oluşabilir.
- Pilavı demlendirmek, tanelerin daha iyi ayrılmasını sağlar ve lezzetini artırır.
- İsteğe bağlı olarak, pilavı et suyu ile pişirebilirsiniz, bu daha aromalı bir tat verir.
Bu tarifle, Malatya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan mercimekli bulgur pilavını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Dereotlu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.webp "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.webp "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
