Malatya usulü bulgurlu sulu köfte nasıl yapılır?

Geleneksel Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Malatya usulü bulgurlu sulu köfte, hem pratik hem de besleyici bir lezzet sunuyor. Kıyma ve bulgurun mükemmel dengesiyle hazırlanan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Usulü Bulgurlu Sulu Köfte Tarifi

Malatya'ya özgü bu lezzetli ve doyurucu sulu köfte, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcacık bir ana yemektir. Bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan bu yemek, Malatya mutfağının vazgeçilmezlerindendir.

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
250 gram orta yağlı kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
8-10 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan (sosu için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

İnce bulgur derin bir kaba alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenip 15 dakika kadar şişmeye bırakılır.
Şişen bulgurun suyu süzülür ve içine kıyma, rendelenmiş soğan, salça, un, tuz ve baharatlar eklenir.
Malzemeler iyice yoğurularak ele yapışmayan bir köfte hamuru elde edilir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hafifçe bastırılarak köfteler şekillendirilir.
Tencerede sıvı yağ ve tereyağı kızdırılır, ince doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
Biber salçası eklenip 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra üzerine sıcak su eklenir.
Hazırlanan köfteler tencereye tek tek eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Köfteler su yüzüne çıkınca ocağın ateşi kısılır, 25-30 dakika kadar pişmeye bırakılır.

Püf Noktaları: