Malatya Bulgur Pilavı: Geleneksel Lezzetin İncelikleri
Malatya, Anadolu'nun bereketli topraklarında yetişen kaliteli bulguruyla ünlüdür ve bu bölgeye özgü bulgur pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Malatya usulü bulgur pilavı tarifi ve püf noktaları:
Malatya Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı kalın bulgur (tercihen Malatya köy bulguru)
- 3 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı olarak: 1 adet havuç (küp doğranmış), bir avuç nohut (haşlanmış)
Yapılışı:
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından havuç ve nohut gibi ek malzemeleri ilave edin (varsa).
- Bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar yağla birlikte kavurun, bulgurun rengi hafifçe dönene kadar.
- Sıcak su veya et suyunu tuz ve baharatlarla birlikte ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve bulgur suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Piştikten sonra ocağı kapatın, pilavı 10-15 dakika dinlendirin ve servis yapmadan önce bir çatal ile karıştırın.
Püf Noktaları:
- Bulgur seçimi: Malatya pilavı için kalın bulgur kullanın, çünkü ince bulgur daha yapışkan olabilir. Kaliteli, taş değirmende çekilmiş bulgur tercih edin.
- Kavurma işlemi: Bulguru yağda iyice kavurmak, pilavın tanelerinin ayrı durmasını sağlar, ancak yakmamaya dikkat edin.
- Su oranı: Genellikle 1 ölçü bulgura 1,5 ölçü su kullanılır, ancak bulgurun cinsine göre bu değişebilir. Suyu ekledikten sonra karıştırmayın, pilavın topaklanmasını önler.
- Dinlendirme: Pilavı piştikten sonra dinlendirmek, buharda yumuşamasını ve lezzetin oturmasını sağlar.
- Et suyu kullanımı: Daha aromalı bir pilav için sıcak et suyu kullanın, bu geleneksel Malatya lezzetini artırır.
- Salça seçimi: Domates salçası yerine biber salçası kullanarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz, Malatya'da genellikle ikisi de tercih edilir.
Bu tarifle, Malatya'nın yöresel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, yanında yoğurt veya salatayla servis ederek doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.jpg "Dereotlu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
