Lahana sarması nasıl yapılır, etli bulgurlu mu?

Geleneksel lezzetlerin vazgeçilmezi olan lahana sarması, bu tarifte et ve bulgur uyumuyla yeniden yorumlanıyor. Adım adım anlatılan hazırlık süreci, hem pratik hem de lezzetli sonuçlar vaat ediyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Lahana Sarması Yapımı: Etli ve Bulgurlu Tarif

Lahana sarması, Türk mutfağının sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Hem etli hem de bulgurlu olarak hazırlanabilir; bu tarifte her iki malzemeyi de kullanarak lezzetli bir versiyonunu anlatacağım. İşte adım adım etli ve bulgurlu lahana sarması yapımı:

Malzemeler:

1 adet orta boy beyaz lahana (yaklaşık 1-1,5 kg)
200 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı kimyon veya nane)
1 su bardağı sıcak su (iç harcı için)
1 su bardağı sıcak su veya et suyu (pişirme için)
1 adet limon suyu (isteğe bağlı, ekşi seviyorsanız)

Hazırlık Aşaması: Lahananın Yapraklarını Ayırma

Lahanayı pişirmek için önce yapraklarını ayırmanız gerekir. Bunun için lahananın kök kısmını kesin ve bütün lahanayı büyük bir tencerede kaynar suya atın. 5-10 dakika haşlayın, yapraklar yumuşayınca çıkarıp soğuk suda bekletin. Yaprakları dikkatlice tek tek ayırın, sert damar kısımlarını keserek inceltin.

İç Harç Hazırlığı

Geniş bir kasede kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçası, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip bulgurun şişmesi için 10-15 dakika bekletin. Bu, harcın daha kolay sarılmasını sağlar.

Sarma İşlemi

Lahana yapraklarını tezgaha yayın. Her yaprağın geniş kısmına 1-2 yemek kaşığı iç harç koyun. Yaprağın uç kısımlarını içe katlayıp, rulo şeklinde sıkıca sarın. Fazla sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü bulgur pişerken genişleyebilir. Tüm harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Pişirme

Geniş bir tencereye veya tavanın tabanına birkaç lahana yaprağı serin (yanmaması için). Sarılmış lahanaları tencereye sıkı bir şekilde dizin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su veya et suyu ekleyin, isteğe bağlı limon suyu ilave edin. Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın.

Servis Önerisi