Kuzu Ciğerli Bulgur Pilavı: Lezzetli ve Besleyici Bir Tarif
Kuzu ciğeri ve bulgur, Anadolu mutfağının sevilen ikililerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle demir ve protein açısından zengindir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir kuzu ciğerli bulgur pilavı tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 500 gram taze kuzu ciğeri
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 demet maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
- Kuzu ciğerini güzelce yıkayıp, zarını ve damarlarını temizleyin. Küp küp doğrayın ve bir kaseye alarak üzerine bir miktar tuz serpip 15 dakika bekletin. Bu işlem ciğerin fazla suyunun atılmasını sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin. Domatesleri küp küp doğrayın.
- Bulguru bir süzgeçte yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin.
Pişirme Yöntemi:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kuzu ciğerlerini ekleyip yüksek ateşte hızlıca kavurun. Ciğerler renk değiştirip suyunu çekene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
- Yıkanmış bulguru tencereye ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın. Bulgur suyunu çekip yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Piştikten sonra ocağı kapatıp, tencerenin altına bir bez veya havlu koyarak 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- İnce kıyılmış maydanozları ekleyip pilavı bir çatalla karıştırarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Ciğerin fazla suyunu atması için tuzlayıp bekletmek, daha lezzetli sonuç verir.
- Ciğerleri çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
- Pilavı piştikten sonra demlendirmek, tanelerin daha diri ve lezzetli olmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak bir miktar tereyağı ekleyerek daha zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile mükemmel bir öğün olacaktır.
Bu tarifle hem pratik hem de besleyici bir yemek hazırlayabilir, sevdiklerinize lezzetli bir sofrada keyifli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.jpg "Dereotlu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
