Kuru fasulye ile bulgur pilavı nasıl yapılır?

Bu tarif, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici birleşimlerinden biridir. Kuru fasulye, protein ve lif açısından zengin bir bakliyat olup, bulgur pilavı ise enerji veren ve doyurucu bir tahıl yemeğidir. İkisini birlikte hazırlamak, hem lezzetli hem de dengeli bir öğün sunar. Aşağıda, her ikisini de evde kolayca yapabileceğiniz adım adım bir rehber bulacaksınız. Önce kuru fasulye, ardından bulgur pilavı tarifini paylaşıyorum; isterseniz aynı anda pişirebilir veya önceden hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye (tercihen 1 gece önceden suda bekletilmiş)
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 4-5 su bardağı sıcak su
• 1 adet havuç (küp doğranmış, isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suda bekletin. Eğer zamanınız yoksa, kaynar suda 1-2 saat bekletebilirsiniz, bu pişme süresini kısaltır.
• Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
• Sarımsağı ekleyip kısa bir süre daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
• Süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
• Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyin. Havuç da ekleyebilirsiniz, bu yemeğe tat ve besin değeri katar.
• Ocağın altını kısık ateşe getirin, tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Fasulyelerin yumuşaklığını kontrol edin; gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
• Piştikten sonra, ocaktan alıp 5-10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
• 3,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet küp doğranmış domates (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Pilav tenceresinde yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• İsteğe bağlı olarak domates salçasını ekleyip 1-2 dakika karıştırın. Domates kullanacaksanız, bu aşamada ekleyip yumuşatın.
• Bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun, bulgur hafifçe renk değiştirmeli.
• Sıcak suyu veya et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık ateşe getirin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve bulgur suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
• Pişme süresi sonunda, ocağı kapatın ve pilavı 10 dakika dinlendirin. Daha sonra bir çatal ile karıştırıp servis yapın.

Kuru fasulye ve bulgur pilavını sıcak servis yapın. Yanına turşu, yoğurt veya salata ekleyerek dengeleyebilirsiniz. Bu ikili, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak ve ailenizle paylaşabileceğiniz doyurucu bir öğün olacaktır. Afiyet olsun!