Köftelik bulgurlu yaprak sarma nasıl yapılır?

Geleneksel yaprak sarmasına farklı bir dokunuş getiren bu tarif, bulgurun lezzetiyle harmanlanıyor. İster kıymalı isjet vejetaryen versiyonuyla hazırlanabilen bu nefis sarmalar, özel günlerde veya günlük sofralarda fark yaratacak bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Köftelik Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kıymasız da yapılabilir)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı pul biber
1 adet yumurta
Asma yaprağı (salamura veya taze)
2 su bardağı sıcak su

Sos İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

1. İç Harcın Hazırlanması:

Geniş bir kaba ince bulguru alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15 dakika kadar şişmeye bırakın
Bulgur şiştikten sonra içine kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, salçalar, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve son olarak yumurtayı ekleyip tekrar yoğurun
Harcın kıvamını kontrol edin, eğer çok kuruysa biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz

2. Yaprakların Hazırlanması:

Salamura asma yapraklarını sudan geçirip tuzunu alın
Taze yaprak kullanıyorsanız, haşlayıp soğutun
Yaprakların saplarını kesin

3. Sarma İşlemi:

Yaprakların parlak yüzü alta gelecek şekilde tezgaha yerleştirin
Yaprağın sap kısmına yakın yerine bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun
Önce yaprağın iki yanını içe doğru katlayın, sonra alt kısmından yukarı doğru sıkıca sarın
Sarmaları çok sıkı olmayacak şekilde, pilav tenceresi veya tencereye dizin

4. Pişirme:

Sarmaların üzerine zeytinyağı, domates salçası ve nar ekşisini karıştırarak gezdirin
Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin
Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın
Kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin
Piştikten sonra üzerine kuru naneyi serpin

5. Servis:

Sarmaları ocaktan aldıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin
Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz
Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için yeterli süre bekletin
Sarmaları çok sıkı sararsanız pişerken dağılabilir
Tencerenin dibinin tutmaması için tabak kullanmak önemli
Pişme süresi tencerenin kalınlığına göre değişebilir
Vejetaryen seçenek için kıyma yerine daha fazla bulgur ve sebze kullanabilirsiniz

Yeni Soru Sor / Yorum Yap