Köftelik bulgurla çiğ köfte nasıl yapılır?

Geleneksel Türk lezzetlerinden çiğ köfte, köftelik bulgurun eşsiz dokusuyla evde pratik şekilde hazırlanabiliyor. Malzeme seçiminden yoğurma tekniğine kadar püf noktaları içeren bu tarif, hem etli hem vejetaryen seçenekleriyle her damak zevkine hitap ediyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Köftelik Bulgur ile Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle köftelik bulgur kullanılarak hazırlandığında mükemmel bir kıvam ve tat elde edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlere dayanarak evde kolayca yapabileceğiniz bir versiyonudur. İşte adım adım köftelik bulgurla çiğ köfte yapımı:

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur
250 gram yağsız kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyon için kullanmayabilirsiniz)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (acı seviyenize göre ayarlayın)
Tuz (damak zevkinize göre)
Yarım su bardağı nar ekşisi
1 limonun suyu
İsteğe bağlı: İnce kıyılmış taze nane veya dereotu

Hazırlık Süresi: 30 dakika (yoğurma dahil)

Yapılışı:

Köftelik bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşayacaktır.
Eğer kıyma kullanacaksanız, ayrı bir kapta rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar, baharatlar ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Vejetaryen versiyon için bu adımı atlayıp doğrudan bulgura geçebilirsiniz.
Suyunu çeken bulgurun fazla suyunu süzün ve kıyma karışımına (veya doğrudan bulgura) ekleyin. Zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu ilave edin.
Tüm malzemeleri elinizle yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Köftenin kıvamı homojen ve yapışkan olana kadar bu işleme devam edin. Geleneksel olarak, köftenin pişmiş hissi vermesi için yoğurma önemlidir.
Yoğurma işlemi bittikten sonra ince kıyılmış maydanozu (ve isteğe bağlı nane veya dereotunu) ekleyip hafifçe karıştırın.
Köfte harcını buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin (bu, lezzetin oturmasına yardımcı olur).
Dinlendirdikten sonra, köfteleri istediğiniz şekilde (genelde sigara böreği veya yuvarlak şekilde) hazırlayın.
Marul, limon dilimleri ve nar ekşisi eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları:

Köftelik bulgur, ince taneli olduğu için çiğ köfteye ideal bir doku kazandırır. Eğer bulamazsanız, ince bulgur da kullanabilirsiniz.
Yoğurma sırasında elinizi ara sıra ıslatmak, köftenin daha iyi kıvam almasına yardımcı olabilir.
Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine 1 su bardağı haşlanmış kırmızı mercimek kullanabilirsiniz; aynı işlemleri uygulayın.
Çiğ köfteyi taze tüketmek önerilir, buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize lezzetli ve sağlıklı bir çiğ köfte hazırlayabilirsiniz. Deneyenlerin yorumlarını bekliyorum!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap