Kıymalı bulgurlu kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

Kıymalı bulgurlu kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kış aylarında tüketilen bir çeşit kışlık konserve olarak da düşünülebilir. Kuru patlıcanlar, besin değerleri yüksek sebzelerden biri olup, dolma harcıyla birleştiğinde eşsiz bir lezzet sunar. İşte kıymalı bulgurlu kuru patlıcan dolması yapımının detayları:

Kıymalı bulgurlu kuru patlıcan dolması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 10-12 adet kuru patlıcan
• 250 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber, nane (isteğe bağlı)
• 5 su bardağı su (pişirme için)

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması: Kuru patlıcanları bir gece önceden sıcak suya ıslatın. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını sağlayarak dolma yapımı için uygun hale getirecektir. Ertesi gün, patlıcanları sudan çıkarın ve süzün.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma iyice pişene kadar karıştırın. Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin.

3. Bulgurun Eklenmesi: Tavaya ince bulguru, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. Son olarak, karışımı 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

4. Dolmanın Hazırlanması: Yumuşayan kuru patlıcanların her birinin içine hazırladığınız harçtan doldurun. Patlıcanların ağzını kapatmak için bir kürdan veya ip kullanabilirsiniz. Bu aşamada patlıcanların sıkı olmasına dikkat edin.

5. Pişirme İşlemi: Dolmaları tencereye dizin. Üzerine doğranmış domatesleri ve geri kalan 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Su tamamen çekilene kadar dolmaların pişmesini bekleyin.

Kıymalı bulgurlu kuru patlıcan dolmasını, yoğurt veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmalar soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir ve birkaç gün içinde tüketilebilir.