Kıyma ve bulgurlu köfte nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Geleneksel lezzetlerimizden kıyma ve bulgurlu köfte, hem pratik hem de besleyici bir ana yemek alternatifi sunuyor. Doğru malzeme karışımı ve pişirme teknikleriyle hazırlandığında, her sofraya şık bir dokunuş katabilen bu tarif, özellikle yoğun günlerde kurtarıcı bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kıyma ve Bulgurlu Köfte Tarifi

Malzemeler:

500 gram orta yağlı kıyma (kuzu veya karışık)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tutam tuz
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, köftelerin dağılmaması için)
Zeytinyağı veya sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlık Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 15-20 dakika

Servis: 4-6 kişilik

Yapılışı:

İnce bulguru bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika kadar şişmeye bırakın. Suyunu süzün ve fazla suyu almak için hafifçe sıkın.
Geniş bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun, malzemelerin birbirine homojen karışmasını sağlayın.
Şişen bulguru ve ince kıyılmış maydanozu karışıma ekleyin, tekrar yoğurarak tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın. Eğer köfte hamuru çok yapışkan olursa, 1 yemek kaşığı un ekleyip karıştırabilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayarak veya hafifçe bastırarak köfte şekli verin. Tüm hamuru bu şekilde şekillendirin.
Geniş bir tavada zeytinyağı veya sıvı yağı kızdırın. Köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin, orta ateşte her iki tarafını da altın rengi alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, köfteler kuruyabilir.
Pişen köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis yapın, yanında yoğurt, salata veya pilav ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için sıcak suda bekletin, aksi halde köfteler sert olabilir.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak ekleyin, böylece köfteler pişerken dağılma riski azalır.
Köfte hamurunu en az 10-15 dakika yoğurun, bu işlem köftelerin daha lezzetli ve sıkı olmasını sağlar.
Kızartma sırasında tavayı çok doldurmayın, köftelerin eşit pişmesi için aralıklı yerleştirin.
İsterseniz köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, daha sağlıklı bir seçenek olacaktır.
Köfteleri şekillendirdikten sonra buzdolabında 30 dakika dinlendirin, pişerken formunu daha iyi korur.

Bu tarifle, hem doyurucu hem de lezzetli kıyma ve bulgurlu köfteler hazırlayabilir, aileniz ve misafirlerinizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap