Kitel Bulguru Nedir?
Kitel bulguru, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir yemektir. Temel olarak ince bulgur, domates salçası, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yemek, genellikle ana yemek olarak servis edilir. Adını, pişirme sırasında kullanılan "kitel" adı verilen özel bir tencereden alır, ancak günümüzde normal tencerelerde de kolayca yapılabilir. Yapımı basit, besleyici ve ekonomik olması nedeniyle özellikle kırsal kesimlerde sıkça tercih edilir. İçerisinde et bulunmaz, bu nedenle vejetaryenler için uygun bir seçenektir. Lezzetini domates salçası, kırmızı biber, kimyon ve nane gibi baharatlardan alır; sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
Kitel Bulgurunun Malzemeleri
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 4 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: maydanoz veya taze nane (servis için)
Kitel Bulguru Nasıl Hazırlanır?
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Salça kavrulduktan sonra ince bulguru tencereye ekleyin ve bulguru 2-3 dakika kadar kavurun. Bu işlem, bulgurun lezzet almasını sağlar.
- Kırmızı toz biber, kimyon, kuru nane ve tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların aromasının yayılması için kısa süre daha pişirin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Bu genellikle 15-20 dakika sürer.
- Bulgur piştikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağı kapalı şekilde 10 dakika kadar dinlendirin. Bu, bulgurun daha iyi kabarmasını sağlar.
- Son olarak, kitel bulgurunu bir kaşıkla karıştırarak hafifçe kabartın ve servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya taze nane ile süsleyerek sıcak veya soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
- Bulgurun ince olması, yemeğin kıvamının daha yumuşak olmasını sağlar; iri bulgur kullanırsanız pişme süresi uzayabilir.
- Su eklerken sıcak su kullanmak, bulgurun daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
- Dinlendirme aşaması önemlidir; bu sayede bulgur daha iyi nem çeker ve lezzeti yoğunlaşır.
- İsteğe bağlı olarak içine nohut veya yeşil mercimek ekleyerek yemeği daha besleyici hale getirebilirsiniz.
Kitel bulguru, pratik ve doyurucu bir seçenek olarak öğünlerinizde rahatlıkla yer alabilir. Afiyet olsun! |
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
