Kitel bulguru ile içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri modern mutfaklarla buluşturan kitel bulgurlu içli köfte, hem görünümü hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. İnce bulgurun irmikle dengelendiği dış hamuru, kıymalı iç harçla birleşerek nefis bir uyum yakalıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kitel Bulguru ile İçli Köfte Tarifi

Malzemeler (Dışı İçin):

2 su bardağı kitel bulgur (ince bulgur)
1 su bardağı irmik
1 adet soğan (rendeleyin)
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince su (yoğurmak için)

Malzemeler (İç Harcı İçin):

300 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi: 30 dakika (dinlenme hariç)

Pişirme Süresi: 20 dakika

Servis: 4-6 kişilik

Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması:

Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Ocağı kapatıp maydanozu ve nar ekşisini ekleyin, soğumaya bırakın.

2. Dış Hamurun Hazırlanması:

Kitel bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Bulgur suyunu çekince rendelenmiş soğan, irmik, un, salça, tuz ve baharatları ekleyin.
Elinizi ıslatarak hamuru yoğurmaya başlayın, gerekirse azar azar su ekleyin.
Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

3. İçli Köftelerin Şekillendirilmesi:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parmaklarınızı ıslatarak parçayı yuvarlak şekil verin, başparmağınızla ortasına çukur açın.
Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alıp çukura yerleştirin.
Hamurun kenarlarını birleştirip kapayın, hafifçe yuvarlayarak köfte şekli verin.

4. Pişirme ve Servis:

İçli köfteleri derin bir kızartma tenceresinde kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
Alternatif olarak fırında 180°C'de 15-20 dakika pişirebilirsiniz.
Kağıt havlu serilmiş tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
Sıcak olarak yeşillik ve limonla servis yapın.

İpuçları:

Hamur çok yapışıyorsa ellerinizi sık sık ıslatın.
İç harcı soğuk kullanmak şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Kızartma yerine haşlayarak da pişirebilirsiniz; kaynar suda 5-7 dakika haşlayıp süzün.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap