Kitel bulgurlu içli köfte nasıl yapılır? tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel lezzetlerden Kitel Bulgurlu İçli Köfte, hem görünümü hem de enfes tadıyla sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Bulgur ve baharatların uyumunu ön plana çıkaran bu tarif, kıymalı iç harçla birleşerek eşsiz bir deneyim sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kitel Bulgurlu İçli Köfte Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dış hamuru için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 adet soğan rendesi (suyu sıkılmış)
Yarım su bardağı ılık su (gerekirse)
İç harcı için
400 gr kıyma (kuzu/karışık)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)
Kızartmak için
Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Hamur hazırlığı
İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerine ılık su gezdirip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Bulgur yumuşadıktan sonra un, sıvı yağ, salçalar, baharatlar ve rendelenmiş soğanı ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse azar azar ılık su ekleyin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harç hazırlığı
Tavaya sıvı yağı alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Salçaları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.
Baharatları ve tuzu ilave edip ocaktan alın.
Son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Şekil verme
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
Parmaklarınızı ıslatarak parçaları içi boş kalacak şekilde oval şekilde açın.
İç harcından 1 tatlı kaşığı kadar koyup hamuru kapatarak köfte şekli verin.
Tüm hamur ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Pişirme
Geniş bir tavada bol sıvı yağ ısıtın.
Köfteleri kızartın ve kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzün.