Kitel bulgurla içli köfte nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun geleneksel mutfağından ince bulgurla hazırlanan kitel, içli köfte sevenler için hafif bir alternatif sunuyor. Pratik malzemelerle hazırlanan bu lezzet, kıymalı iç harcı ve çıtır dış yapısıyla sofralara şık bir dokunuş katıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kitel Bulgurla İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Pratik Hali

Kitel, Doğu Anadolu bölgesine özgü, içli köfteye benzeyen ancak daha ince ve hafif bir lezzet olarak bilinir. Bulgurla hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz kitel bulgurla içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet soğan (rendelenmiş)
200 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
İsteğe bağlı: maydanoz, nar ekşisi (servis için)

Hazırlık Süresi:

Bulgurun dinlendirilmesi: 30 dakika
İç malzeme hazırlığı: 15 dakika
Şekil verme ve pişirme: 25 dakika
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika

Yapılışı:

1. Bulgur Hamurunun Hazırlanması:

İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurun suyu çekip yumuşaması için 30 dakika bekletin.
Suyunu çeken bulgura unu ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın.

2. İç Malzemenin Hazırlanması:

Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Kitel Köftelerin Şekillendirilmesi:

Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parmaklarınızı hafifçe ıslatarak hamuru avucunuzda açın ve ortasına 1 tatlı kaşığı iç malzeme koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek iç malzemeyi kapatın ve yuvarlak veya oval şekil verin. Geleneksel kitel ince bir dış katmana sahiptir, bu nedenle hamuru fazla kalınlaştırmamaya özen gösterin.

4. Pişirme:

Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Kitel köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika).
Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

5. Servis Önerisi:

Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt, marul ve nar ekşisi ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

İpuçları:

Bulgurun yumuşaması için sıcak su kullanmak hamurun kıvamı için önemlidir.
Hamur ele yapışıyorsa, az miktarda un veya su ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Kızartma yerine fırında pişirmek isterseniz, köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip 180°C'de 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
İç malzemeye ince doğranmış ceviz veya fıstık ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, Doğu Anadolu'nun geleneksel lezzeti kiteli pratik bir şekilde evinizde yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap