Kısır bulgurlu içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan kısırlı bulgurlu içli köfte, hem görüntüsü hem de tadıyla sofraları şenlendiriyor. İnce bulgur ve baharatlarla hazırlanan dış harcın, kıymalı iç harçla buluşmasıyla ortaya çıkan bu nefis lezzet, adım adım tarifle kolayca hazırlanabiliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kısırlı Bulgurlu İçli Köfte Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber
1 su bardağı sıcak su (kıvam için)
İç harcı için
400 gr kıyma (kuzu veya karışık)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 avuç doğranmış maydanoz
1 avuç çam fıstığı (isteğe bağlı)
1 avuç kuş üzümü (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Bulguru derin bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
İç harcı hazırlamak için; tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun, salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
Baharatları, çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın, ocaktan alıp maydanozu ilave edin.
Şişen bulgura un, rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğurun.
Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin, gerekirse azar azar su ekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
Başparmağınızla ortasına çukur açıp iç harcı koyun, kenarları birleştirerek kapayın.
Şekil verdiğiniz köfteleri kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın.
Köfteler su yüzeyine çıkınca kevgirle alıp servis tabağına dizin.

Servis Önerisi:

Sıcak veya ılık olarak, yanında yoğurt ve bol limonla servis edebilirsiniz.
Üzerine nane ve pul biber serperek sunum yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için sıcak suyla en az 15 dakika bekletin.
Hamuru çok sert veya çok yumuşak olmamalı, kulak memesi kıvamında olmalı.
İç harcı soğuduktan sonra köftelere doldurun, böylece şekil vermek daha kolay olur.
Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklemek köftelerin birbirine yapışmasını önler.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap