Kırşehir usulü bulgurlu köfte nasıl yapılır?

Anadolu'nun kadim lezzetlerinden Kırşehir usulü bulgurlu köfte, hem besleyici hem de pratik bir tarif olarak sofraları renklendiriyor. İnce bulgur ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu geleneksel köfte, çiğ olarak tüketilen formuyla bölge mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtıyor. Malzemelerin doğru oranlarla birleşiminden elde edilen köfte hamuru, elle şekillendirilerek sunuma hazır hale getiriliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kırşehir Usulü Bulgurlu Köfte: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi

Kırşehir mutfağı, Anadolu'nun zengin yemek kültürünün önemli bir parçasıdır ve bulgurlu köfte de bu lezzetler arasında öne çıkan bir tariftir. İnce bulgur, baharatlar ve diğer malzemelerle hazırlanan bu köfte, hem pratik hem de doyurucudur. İşte Kırşehir usulü bulgurlu köftenin evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 su bardağı sıcak su (gerekirse biraz daha ekleyin)
Servis için: limon, marul veya yeşillik

Hazırlık Aşamaları

Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgur yumuşayınca suyunu çekecektir.
Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlara sarımsak, domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Baharatları (kimyon, karabiber, tuz) ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Şişen bulgurun üzerine kavurduğunuz salçalı karışımı, unu ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer hamur çok kuruysa, azar azar sıcak su ekleyerek yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur, köfte şekli vermeye uygun olmalıdır; ele yapışmamalı ama çok sert de olmamalı.

Köfte Şekillendirme ve Pişirme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz uzun veya yassı da şekillendirebilirsiniz.
Köfteleri servis tabağına dizin. Geleneksel olarak çiğ olarak tüketilir, ancak dilerseniz hafifçe ızgara yapabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
Servis ederken yanında limon dilimleri, marul yaprakları veya taze yeşilliklerle sunabilirsiniz. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketmek idealdir.

İpuçları ve Notlar

Bulgurun kalitesi köftenin kıvamını etkiler; ince bulgur kullanmaya özen gösterin.
Yoğurma işlemi sırasında hamur çok yapışıyorsa, ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Kırşehir'de genellikle baharatlar ön plandadır, ancak damak zevkinize göre pul biber veya nane ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Köfteleri buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz; tazeliğini koruması için üzerini streç filmle kapatın.

Bu tarifle, Kırşehir'in otantik lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap