Kırşehir mutfağının özel bulgurlu köfte tarifi nedir?

Kırşehir'in geleneksel lezzetlerinden biri olan bulgurlu köfte, hem besleyici hem de pratik bir seçenek sunuyor. İnce bulgur ve özenle seçilmiş baharatlarla hazırlanan bu köfteler, özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sofraları süslüyor. Kızartma veya fırın alternatifiyle hazırlanabilen bu tarif, yanında yoğurt veya salatayla mükemmel bir uyum sağlıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kırşehir Mutfağından Özel Bulgurlu Köfte Tarifi

Kırşehir, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde yer alan ve zengin mutfak kültürüyle bilinen bir şehirdir. Özellikle bulgurla yapılan yemekler, bu mutfağın vazgeçilmezleri arasındadır. Kırşehir'e özgü bulgurlu köfte, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olup, genellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken tercih edilir. İşte, geleneksel Kırşehir bulgurlu köfte tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su (ılık)
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine ılık suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar bekletin. Bulgurun suyu çekip şişmesini sağlayın.
Rendelenmiş soğanı, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve kimyonu bulgurun üzerine ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elinizle yuvarlak veya oval şekiller vererek köfteleri hazırlayın. Köftelerin üzerini nemli bir bezle örtüp 10-15 dakika dinlendirin.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri kızartın ve fazla yağını almaları için kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.

İpuçları:

Köfteleri daha hafif yapmak isterseniz, kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Fırını 180°C'de ısıtıp, köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizerek 20-25 dakika pişirin.
Soğanın acılığını almak için rendeledikten sonra suyunu sıkabilirsiniz.
Köfteleri dinlendirmek, şekillerinin bozulmaması için önemlidir.

Bu tarif, Kırşehir mutfağının otantik lezzetlerinden biridir ve genellikle aile sofralarında sevgiyle hazırlanır. Denemeniz tavsiye edilir!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap