Kilis ve antep'in mercimekli bulgurlu çorbası nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun otantik lezzetlerinden biri olan bu mercimekli bulgurlu çorba, Kilis ve Gaziantep'in geleneksel mutfak kültürünü yansıtıyor. Kırmızı mercimek ve ince bulgurun uyumuyla hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak nitelikte. Pratik hazırlanışı ve zengin aromasıyla evlerinizde kolayca deneyebileceğiniz bu tarif, yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenler için ideal bir başlangıç.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kilis ve Antep Usulü Mercimekli Bulgurlu Çorba Tarifi

Kilis ve Gaziantep mutfağı, zengin lezzetleri ve geleneksel tarifleriyle Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu bölgelere özgü mercimekli bulgurlu çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Genellikle kırmızı mercimek ve ince bulgur kullanılarak hazırlanan bu çorba, kış aylarında içinizi ısıtacak. İşte evde kolayca yapabileceğiniz otantik bir tarif.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1 adet defne yaprağı (opsiyonel)
Taze nane veya kuru nane (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 30-40 dakika

Yapılışı

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
Bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince, küp doğranmış havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bu, çorbaya derin bir lezzet katacaktır.
Yıkanmış mercimeği ve ince bulguru tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. İsterseniz defne yaprağını bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Çorba kaynayınca, ocağın ateşini kısın ve mercimekler yumuşayıp bulgur pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Mercimek ve bulgur iyice pişince, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kıvamı koyulaşmışsa biraz daha sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Defne yaprağını çıkarın.
Servis yapmadan önce, taze veya kuru nane serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun. Limon sıkmak, çorbanın lezzetini dengeler.

İpuçları ve Notlar

Çorbayı daha kıvamlı seviyorsanız, bulgur miktarını artırabilirsiniz. Kilis ve Antep usulü genellikle yoğun kıvamlıdır.
Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur; vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
Pişirme sırasında çorbanın üzerinde köpük oluşursa, bir kaşıkla alarak temizleyin.
Geleneksel olarak, bu çorba yanında turşu veya ekmekle servis edilir.
Kıvamını kontrol edin; soğudukça koyulaşacağını unutmayın, bu yüzden servis öncesi sıvı ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Kilis ve Antep'in mercimekli bulgurlu çorbası, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle sizi bölgenin mutfak kültürüne götüren bir tarif. Denemeniz tavsiye edilir—afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap