Kalın bulgurlu içli köfte nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan içli köfte, bu tarifte kalın bulgurun eşsiz dokusuyla yeniden yorumlanıyor. Hem geleneksel hem de pratik bir sunumla, evlerinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir lezzet şöleni sizleri bekliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kalın Bulgurlu İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

Dışı için
2 su bardağı kalın bulgur
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yeterince su (yoğurma için)
İç harcı için
400 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)
İsteğe bağlı: çam fıstığı ve kuş üzümü

Yapılışı:

Dış hamur için kalın ve ince bulgurları derin bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeleri için bekletin.
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp maydanozu ve isteğe bağlı olarak çam fıstığı ile kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Şişen bulgurlara irmik, rendelenmiş soğan, salçalar, baharatlar, tuz ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avucunuzda yuvarlayıp baş parmağınızla çukur açın.
Hazırladığınız çukurlara iç harçtan koyup hamuru kapatarak köfte şekli verin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
İçli köfteleri kızartmak için derin bir tavada bol sıvı yağ ısıtın. Köfteleri kızartıp kağıt havlu serilmiş tabağa alın.
Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Not: İçli köfteleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap