Kalın bulgur köftesi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden kalın bulgur köftesi, hem besleyici hem de pratik bir seçenek sunuyor. Ana malzeme olarak kalın bulgur kullanılan bu tarif, isteğe bağlı kıyma eklenerek veya tamamen vejetaryen şekilde hazırlanabiliyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz adım adım kısır tarifi...

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Kalın Bulgur Köftesi (Kısır) Tarifi

Kalın bulgur köftesi, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. İç malzemesiyle hazırlanan bu köfteler, ana yemek veya meze olarak servis edilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarif:

Malzemeler:

2 su bardağı kalın bulgur
1 su bardağı ince bulgur (kıvam için)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
200 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryenler için atlanabilir)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su (gerekirse ekstra)

Yapılışı:

Kalın bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın. Suyu çekip yumuşadığında, ince bulguru da ekleyip karıştırın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıyma kullanacaksanız, bu aşamada ekleyip renk alana kadar pişirin.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız sosu bulgur karışımının üzerine dökün ve iyice yoğurun. Eğer kıvamı çok kuruysa, az miktarda sıcak su ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayarak şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri servis tabağına dizin ve isteğe bağlı olarak marul, limon veya yoğurt eşliğinde servis yapın.

İpuçları:

Köftelerinizin daha lezzetli olması için harcı bir süre buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine haşlanmış nohut veya mercimek kullanabilirsiniz.
Köfteleri ıslak elle şekillendirirseniz, hamur elinize yapışmaz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap