İri bulgurlu sulu köfte nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Lezzetli ve doyurucu bir Anadolu klasiği olan iri bulgurlu sulu köfte, hem pratik hem de besleyici bir ana yemek alternatifi sunuyor. Köftelerin diri kalmasını sağlayan püf noktaları ve lezzetli sosuyla bu tarif, sofralarınızı şenlendirecek.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

İri Bulgurlu Sulu Köfte Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

2 su bardağı iri bulgur
500 gram kıyma (yarı yarıya karışık veya dana)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
1 çay bardağı un (isteğe bağlı, köftelerin dağılmaması için)
Su (iç harcı ve sulu sos için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet domates (rendelenmiş, sos için)
1 yemek kaşığı biber salçası (sos için)

Hazırlık:

İri bulguru derin bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Soğanı rendeleyip suyunu süzün, sarımsakları ezin.

Köfte Harcının Yapılışı:

Şişen bulgurun fazla suyunu süzün, kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, salça, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun, eğer harcınız çok yapışkan olursa biraz un ekleyip kıvam almasını sağlayın.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.

Sosun Hazırlanması:

Tencerede sıvı yağı ısıtın, domates rendesi ve biber salçasını ekleyip kavurun.
Üzerine 4-5 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın, tuzunu ayarlayın.

Pişirme:

Kaynayan sosun içine köfteleri tek tek bırakın, kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Ara sıra tencereyi sallayarak köftelerin dağılmamasını sağlayın, kaşıkla karıştırmaktan kaçının.
Piştikten sonra 10 dakika dinlendirip servis yapın.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için sıcak suda bekletin, böylece köfteler daha lezzetli olur.
Soğanın suyunu süzmek, köftelerin dağılmasını önler ve daha iyi kıvam almasını sağlar.
Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmayın, buhar kaçması pişme süresini uzatabilir.
Köfteleri karıştırmak yerine tencereyi sallayarak hareket ettirin, böylece şekilleri bozulmaz.
Dinlendirme süresi, köftelerin sosu çekmesine ve lezzetin oturmasına yardımcı olur.
İsteğe bağlı olarak sosuna nohut veya patates ekleyerek besleyiciliğini artırabilirsiniz.

Servis Önerisi: