İri bulgurlu mercimek köftesi nasıl yapılır?

İri bulgurlu mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı atıştırmalıklarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu köfte, özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için harika bir alternatiftir. Bu makalede, iri bulgurlu mercimek köftesinin yapılışı, malzemeleri ve püf noktaları ele alınacaktır.

İri bulgurlu mercimek köftesi yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir ve çoğu evde bulunabilir. İşte gereken malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı iri bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Bir avuç maydanoz
• Bir avuç taze soğan
• Lavaş veya marul yaprakları (servis için)

İri bulgurlu mercimek köftesi oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilir. İşte adım adım yapılışı:

1. Mercimeklerin Pişirilmesi: İlk olarak, yeşil mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar, ortalama 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara bırakın.

2. Bulgurun Hazırlanması: Ayrı bir kapta iri bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurların üzerini kapatmayı unutmayın. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

3. Soğanların Sote Edilmesi: Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin. İsteğe bağlı olarak, soğanların üzerine domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.

4. Karıştırma: Soğuyan mercimekleri ve şişen bulgurları geniş bir kapta birleştirin. Üzerine sotelediğiniz soğanları, tuzu, baharatları ve nar ekşisini ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.

5. Yeşilliklerin Eklenmesi: Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.

6. Şekil Verme: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak ya da şekil vererek köfteleri oluşturun.

7. Servis: İri bulgurlu mercimek köftelerini marul yaprakları veya lavaş ile servis edebilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve turşu ile sunmak lezzetini artıracaktır.

İri bulgurlu mercimek köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Mercimeklerin iyi pişmesi, köftenin lezzetini artırır.
• Bulguru şişirmek için kullanılan suyun sıcak olması, bulgurların daha iyi şişmesini sağlar.
• Yeşillikleri köfte harcıyla karıştırmadan önce iyice doğrayın, böylece daha homojen bir karışım elde edersiniz.
• Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz.

İri bulgurlu mercimek köftesi, sağlıklı, lezzetli ve pratik bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyebilir. Besleyici içeriği sayesinde hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Bu köfte, özellikle vegan ve vejetaryen beslenen bireyler için harika bir protein kaynağıdır. İleriye dönük olarak, bu tarife farklı sebzeler veya baharatlar ekleyerek çeşitlendirebilir ve damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.