İran usulü bulgur çorbası nasıl yapılır?

İran mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan bu doyurucu çorba, bulgur ve bakliyatların baharatlarla uyumunu yansıtıyor. Soğuk günlerde içinizi ısıtacak, besleyici bir öğün alternatifi sunan Eşkene Çorbası'nın pratik tarifi ve püf noktaları paylaşılıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

İran Usulü Bulgur Çorbası (Eşkene Çorbası) Tarifi

İran mutfağı, zengin baharatları ve doyurucu yemekleriyle bilinir. İran usulü bulgur çorbası, genellikle "Eşkene" veya "Eşkene Çorbası" olarak adlandırılan, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Bu çorba, bulgurun yanı sıra nohut, mercimek ve çeşitli baharatlarla hazırlanır, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz İran usulü bulgur çorbası tarifini adım adım anlatıyorum.

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı haşlanmış nohut (önceden pişirilmiş veya konserve)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
6-8 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1 avuç taze maydanoz veya nane (servis için)
Limon dilimleri (serviste üzerine sıkmak için)

Hazırlık Süresi:

Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: 30-35 dakika

Yapılışı:

İlk olarak, bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika karıştırın.
Havucu ve haşlanmış nohutu tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Bu, sebzelerin lezzetlerinin ortaya çıkmasını sağlar.
Kırmızı mercimeği ekleyin ve üzerine sıcak su veya et suyunu dökün. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve mercimekler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Mercimekler yumuşadıktan sonra, ince bulguru tencereye ekleyin. Kimyon, zerdeçal, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Bulgur ve mercimeğin suyu çekmesi için 10-15 dakika daha pişirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın; çorbanın hafif akışkan olması idealdir.
Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce taze maydanoz veya naneyle süsleyin. Yanında limon dilimleriyle servis edin; limon suyu çorbaya ekşi bir tat katacaktır.

İpuçları ve Notlar:

İran usulü bulgur çorbası, genellikle baharatlarla zenginleştirilir. İsterseniz sumak veya pul biber ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya bulgur miktarını artırabilirsiniz.
Sağlıklı bir seçenek için, nohut ve mercimek gibi bakliyatları önceden haşlayarak kullanın; bu, pişirme süresini kısaltır.
Geleneksel olarak, bu çorba yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edilir. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak harika bir öğün olabilir.

Bu tarifi denediğinizde, İran mutfağının sıcak ve baharatlı dokusunu hissedeceksiniz. Afiyet olsun! Eğer sorularınız varsa, yorum bırakmaktan çekinmeyin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap