İnce bulgurlu sarma nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen vejetaryen lezzetlerinden biri olan ince bulgurlu sarma, hem besleyici hem de pratik bir seçenek sunuyor. Asma yaprağına sarılan bulgur harcı, zeytinyağlı pişirme tekniğiyle hafif ve doyurucu bir yemek alternatifi oluşturuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

İnce Bulgurlu Sarma Nedir?

İnce bulgurlu sarma, Türk mutfağında özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak hazırlanan, ince bulgur (köftelik bulgur) kullanılarak yapılan bir yemektir. Genellikle asma yaprağı, lahana veya pazı yapraklarına sarılarak pişirilir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, pratik hazırlanışı ve sağlıklı içeriğiyle sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. İnce bulgur, kıvamı sayesinde sarmanın dağılmadan pişmesini sağlar ve iç malzemeyle uyumlu bir doku oluşturur.

İnce Bulgurlu Sarma Malzemeleri

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su (bulgur için)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkine göre)
20-25 adet asma yaprağı (tuzlu suda haşlanmış veya konserve)
1 limonun suyu
2 su bardağı sıcak su (pişirme için)

İnce Bulgurlu Sarma Nasıl Yapılır?

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşayacaktır.
Rendelenmiş soğanı, domates salçasını, zeytinyağını, kimyon, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu bulgura ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve iç harcı hazır hale getirin.
Asma yapraklarını düz bir zemine serin. Eğer tuzlu konserve yaprak kullanıyorsanız, sudan geçirip fazla tuzunu alın. Her yaprağın orta kısmına bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
Yaprakları önce yanlardan içe doğru katlayarak, sonra rulo şeklinde sarın. Sarmaların dağılmaması için fazla sıkı olmadan, ama gevşek de bırakmadan sarın.
Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu ve 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Sarmaların üzerini geçmeyecek şekilde su ayarını yapın.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

İnce Bulgurlu Sarma Tarif Çeşitleri

Lahana Sarması: Asma yaprağı yerine haşlanmış lahana yaprakları kullanın. İç harcı aynı şekilde hazırlayarak lahana yapraklarına sarın ve pişirin. Lahana, sarmalara hafif bir tat verir.
Pazı Sarması: Taze pazı yapraklarını haşlayıp, iç harcı sararak pişirin. Pazı, daha hafif bir lezzet sunar ve sağlıklı bir alternatiftir.
Etli İnce Bulgurlu Sarma: İç harca 200 gram kıyma ekleyerek daha doyurucu bir versiyon yapabilirsiniz. Kıymayı soğanla birlikte kavurup diğer malzemelerle karıştırın.
Baharatlı Sarma: İç harca pul biber, nane veya tarçın ekleyerek farklı lezzet denemeleri yapabilirsiniz. Özellikle Güneydoğu mutfağında baharatlar ön plandadır.

Püf Noktaları ve Öneriler

Bulgurun suyu iyice çekmesi için bekletme süresine dikkat edin; aksi halde sarmalar dağılabilir.
Sarmaları pişirirken tencerenin dibine birkaç adet asma yaprağı veya patates dilimi sererseniz, sarmaların dibi tutmaz.
Servis sırasında üzerine yoğurt dökerek veya yanında turşu ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Diyet yapanlar için zeytinyağı miktarını azaltabilir veya haşlayarak pişirebilirsiniz.

Sonuç

İnce bulgurlu sarma, hem vejetaryen hem de geleneksel mutfak severler için ideal bir seçenektir. Malzemelerin basitliği ve pişirme süresinin kısalığı sayesinde günlük öğünlerde rahatlıkla hazırlanabilir. Denemek için yukarıdaki adımları takip edin ve damak zevkinize göre çeşitlendirin. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap