İnce bulgurlu köfteler nasıl hazırlanır ve pişirilir?

Geleneksel mutfağın en sevilen lezzetlerinden ince bulgurlu köfteler, hem pratik hem de besleyici bir seçenek sunuyor. Bu tarifte, köftelerin kıvamını mükemmel hale getirmenin püf noktalarından farklı pişirme tekniklerine kadar tüm detaylar yer alıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

İnce Bulgurlu Köfteler: Geleneksel Lezzetin İncelikleri

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlık Aşamaları:

Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Rendelenmiş soğanı bir tülbent içinde sıkarak suyunu çıkarın, böylece köfteler dağılmaz.
Şişen bulgura salça, soğan, un, baharatlar ve maydanozu ekleyerek yoğurun. Kıvamı yumuşak ama ele yapışmayacak şekilde olmalıdır.
Yoğurma işlemi sonrası köfte harcını 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verin (oval veya yassı köfteler yapabilirsiniz).

Pişirme Yöntemleri:

Kızartma: Tavada sıvı yağ kızdırın, köfteleri altın rengi alana kadar her iki tarafını kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Fırında: Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine biraz sıvı yağ sürün veya sprey sıkın. 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, ara sıra çevirerek eşit kızarmasını sağlayın.
Izgarada: Köfteleri ızgaraya yerleştirin, orta ateşte her iki tarafını 5-7 dakika pişirin, kömürleşmemesine dikkat edin.

İpuçları:

Bulgurun iyice şişmesi için suyu sıcak olmalı ve yeterince bekletilmelidir.
Köfte harcı çok yumuşak olursa biraz daha un veya bulgur ekleyebilirsiniz.
Soğanın suyunu iyice sıkmak, köftelerin şeklini korumasına yardımcı olur.
Dinlendirme aşaması, köftelerin daha lezzetli ve kolay şekil almasını sağlar.
Kızartma yerine fırın veya ızgara tercih ederek daha hafif bir seçenek sunabilirsiniz.

Servis Önerisi: