İçli köfte bulgur nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Geleneksel bir lezzet olan içli köfte, ince bulgur hamuruyla hazırlanan ve özenle doldurulan bir şölendir. Hem haşlanarak hem de kızartılarak sunulan bu nefis köfteler, özel günlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Malzemelerin uyumu ve şekillendirme inceliğiyle ortaya çıkan bu tat, Anadolu mutfağının en sevilen miraslarındandır.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

İçli Köfte (Bulgur Köftesi) Tarifi

Malzemeler:

Dışı için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince su (yoğurmak için)
İç harcı için
300 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
Yarım su bardağı doğranmış ceviz veya fıstık (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Maydanoz (doğranmış)

Hazırlanışı:

İç harcı hazırlayın: Tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Baharatları, cevizi ve maydanozu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dış hamuru yoğurun: Geniş bir kaba bulgur, irmik, un, rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş su ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp başparmağınızla çukur açın. İç harcından 1 tatlı kaşığı koyup hamuru kapatarak köfte şekli verin. Tüm hamuru bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Pişirin: İçli köfteleri derin bir tencerede kaynayan tuzlu suya atın. Köfteler su yüzeyine çıkınca 5-7 dakika daha haşlayıp süzgeçle alın. Sıcak servis yapın, üzerine limon sıkabilirsiniz.

Not: İçli köfteleri kızartarak da pişirebilirsiniz, ancak haşlama daha hafif bir seçenektir. İç harcına nar ekşisi veya baharat ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap