Hatay usulü bulgurlu yaprak sarma nasıl yapılır?

Akdeniz'in baharat kokulu mutfağından, asırlık lezzet geleneğini yansıtan bir tarif: Hatay usulü bulgurlu yaprak sarma. İnce bulgurun taze naneyle dansı, kimyonun sarmalara kattığı derinlik ve zeytinyağının aromasıyla şekillenen bu nefis yemek, hem besleyici hem de pratik bir akşam yemeği alternatifi sunuyor. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu sarmalar, her ısırıkta Hatay'ın renkli mutfak kültürünü evinize taşıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi

Hatay mutfağı, zengin baharatları ve lezzetli yemekleriyle Türkiye'nin en öne çıkan mutfaklarından biridir. Bulgurlu yaprak sarma, bu bölgeye özgü, hem pratik hem de besleyici bir yemektir. İçinde kullanılan bulgur ve baharatlar, sarmalara eşsiz bir tat katar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Hatay usulü bulgurlu yaprak sarma tarifi.

Malzemeler (4-6 kişilik)

1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 demet nane (ince kıyılmış)
1 adet limonun suyu
Yaklaşık 30-40 adet asma yaprağı (tuzlu suda haşlanmış veya konserve)
2 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Hazırlık Süresi

Yaklaşık 30 dakika hazırlık, 45-50 dakika pişirme süresi.

Yapılışı

İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları, domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Bu karışımı şişen bulgurun üzerine ekleyin, kimyon, karabiber, tuz, maydanoz, nane ve limon suyunu ilave edip iyice karıştırın. İç harcı hazır.
Haşlanmış asma yapraklarını teker teker açın, içinden bir tatlı kaşığı kadar harç koyup rulo şeklinde sarın. Sarmaları sıkı ama yırtmamaya dikkat ederek yapın.
Tencereye sarmaları sıkı bir şekilde dizin, üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın.
Orta ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın.
Ilındıktan sonra servis yapın, isteğe bağlı yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Bulgurun çok sert olmaması için sıcak suda bekletmek önemlidir.
Sarmaları çok sıkı dizmek, pişerken dağılmalarını önler.
Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Hatay mutfağında genellikle baharatlar boldur.
Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, haşlama süresini 5-7 dakika ile sınırlayın, aşırı yumuşamalarını önleyin.

Sonuç

Hatay usulü bulgurlu yaprak sarma, vejetaryen bir seçenek olmasının yanı sıra sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Bu tarifle, Akdeniz'in otantik lezzetlerini evinizde deneyimleyebilir, misafirlerinize farklı bir tat sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap