Esmer bulgurlu çiğ köfte nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Sağlıklı bir alternatif arayanlar için besleyici esmer bulgurun lezzetle buluştuğu çiğ köfte tarifi. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, hem vejetaryen hem de kıymalı seçenekleriyle farklı damak zevklerine hitap ediyor. Yoğurma tekniğinden servis önerilerine kadar tüm inceliklerle birlikte sunuluyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Esmer Bulgurlu Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı esmer bulgur
1 su bardağı ince bulgur
500 gram yağsız kıyma (isteğe bağlı, geleneksel tarifte kıyma kullanılmaz)
2 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Esmer bulgur ve ince bulguru derin bir kaba alın, üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyip 30 dakika bekletin
Soğan ve sarımsakları rendeleyin veya çok ince doğrayın
Maydanozu ince ince kıyın
Bulgurlar suyunu çekince içine soğan, sarımsak ve kıyma ekleyin (kıyma kullanacaksanız)
Salçaları, baharatları, nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyin
Yoğurma işlemine başlayın, ellerinizle en az 15-20 dakika yoğurun
Kıvam alan karışıma maydanozu ekleyip karıştırın
Limon suyu ekleyip tekrar yoğurun
Kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha yoğurun
Hazır olan çiğ köfteyi ıslak elle şekillendirip servis tabağına alın

Püf Noktaları:

Esmer bulgur daha sert olduğu için önceden ıslatılması önemli
Yoğurma süresi çiğ köftenin kıvamı için çok önemli
İsteğe göre içine ceviz veya fıstık ekleyebilirsiniz
Vejetaryen versiyonu için kıyma yerine 1 bardak haşlanmış kırmızı mercimek kullanabilirsiniz

Servis Önerisi: