Erzincan Bulgur Köftesi (Çiğ Köfte) Tarifi
Erzincan bulgur köftesi, Doğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle çiğ köfte olarak bilinen bu tarif, Erzincan yöresine özgü baharatlar ve özel hazırlanışıyla farklılık gösterir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir Erzincan bulgur köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet limon suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi
Yapılışı:
- İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
- Bulgur şişerken, rendelenmiş soğanı, domates ve biber salçasını, zeytinyağını, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ayrı bir kasede karıştırın.
- Şişen bulgurun üzerine bu karışımı ekleyin ve iyice yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi en az 15-20 dakika sürmeli, köfte hamuru ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar devam edilmelidir.
- Hamur kıvam alınca, ince kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın. İsterseniz nar ekşisi de ilave edebilirsiniz.
- Hazır olan köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve köfte şeklini verin.
- Erzincan bulgur köftelerini marul yaprakları, taze soğan veya maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Bulgurun ince olması, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, köftenin kıvamı o kadar iyi olur.
- Soğanı rendelerken suyunu sıkmayı unutmayın; bu, köftenin acı olmasını engeller.
- Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
