Elazığ bulgur köftesi nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Elazığ'ın geleneksel lezzetlerinden bulgur köftesi, çiğ köfte sevenler için pratik ve doyurucu bir seçenek sunuyor. Et içermeyen bu tarif, taze malzemelerle hazırlanıyor ve yoğurma tekniğiyle kıvamını buluyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz yöresel bir lezzetin adım adım anlatımı.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Elazığ Bulgur Köftesi (Çiğ Köfte) Tarifi

Elazığ mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bulgur köftesi, hem pratik hem de doyurucu bir tariftir. Genellikle çiğ köfteye benzer şekilde hazırlanır, ancak pişirme gerektirmez ve malzemelerle yoğurularak şekillendirilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel Elazığ bulgur köftesi tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan (rendeleyerek veya ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet limonun suyu
İsteğe bağlı: Pul biber veya isot (acılık için)

Yapılışı:

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgur suyu çekip yumuşayınca, elinizle hafifçe yoğurarak topaklanmasını önleyin.
Ayrı bir kasede, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber veya isot ekleyerek acılık verebilirsiniz.
Rendelenmiş veya ince kıyılmış soğanı, maydanozu ve limon suyunu bulgurun üzerine ekleyin. Salça karışımını da ilave edip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında, köftelerin daha lezzetli olması için en az 10-15 dakika yoğurmaya devam edin. Kıvamı çok sert olursa, az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Hazır olan köfte harcını, avucunuzda sıkarak şekillendirin ve servis tabağına dizin. Geleneksel olarak, köfteler küçük parçalar halinde yuvarlanır veya uzun şekiller verilir.
Bulgur köftelerini, marul yaprakları, taze soğan veya limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları:

Bulgurun ince olması, köftelerin daha yumuşak ve kolay şekil almasını sağlar.
Yoğurma süresi uzadıkça, köftelerin lezzeti artar, bu yüzden sabırla yoğurmaya özen gösterin.
Soğanın acılığını almak için, rendeledikten sonra suda bekletip süzebilirsiniz.
Tarifi, içine çiğ kıyma ekleyerek farklı bir versiyon da deneyebilirsiniz, ancak geleneksel Elazığ tarifi genellikle etsiz yapılır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap