Ekşili köfte bulgurlu tarifi nasıl yapılır?

Bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan ekşili köfte, Anadolu'nun en sevilen yemeklerinden biri olarak sofraları süslüyor. Hem besleyici hem de lezzet dolu bu geleneksel tarif, limonun ferahlatıcı dokunuşuyla yaz kış favori olmayı hak ediyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Ekşili Köfte (Bulgurlu) Tarifi

Ekşili köfte, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bulgurla hazırlanan köfteler, ekşili sosla buluşarak hem hafif hem de doyurucu bir lezzet sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz ekşili köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
1 litre su (köfteler için)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Ekşili Sos İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 litre sıcak su
1 limonun suyu
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İnce bulguru bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Bulgur şişince, içine kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, un, biber salçası, domates salçası, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyin. Maydanozu da ilave edip yoğurun. Hamur kıvamına gelince, ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Köfteleri kaynayan suya atıp 10-15 dakika haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca, kevgirle alıp bir kenara koyun.
Ekşili sos için ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Üzerine sıcak su, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca haşlanmış köfteleri sosun içine atıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis yapmadan önce bir süre dinlendirip sıcak olarak sunun. Yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için sıcak suda bekletin, böylece köfteler daha yumuşak olur.
Köfteleri haşlarken fazla karıştırmayın, dağılabilirler.
Ekşiliğini ayarlamak için limon suyunu azaltıp artırabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak sosuna havuç veya patates ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize nefis bir ekşili köfte hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap