Canan karatay'ın siyez bulguru hakkında ne düşünüyor?

Prof. Dr. Canan Karatay'ın beslenme yaklaşımında siyez bulguru, genetiği değiştirilmemiş yapısı ve düşük gluten içeriğiyle öne çıkıyor. Doğal bir antik buğday çeşidi olan bu besinin lif, vitamin ve mineral açısından zengin olduğunu, sindirimi desteklediğini ve kan şekeri dengesine katkıda bulunabileceğini vurguluyor. Ancak Karatay, karbonhidrat tüketiminde genel prensibi olan ölçülülük kuralının siyez bulguru için de geçerli olduğunu özellikle belirtiyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Prof. Dr. Canan Karatay'ın Siyez Bulguru Hakkındaki Görüşleri

Prof. Dr. Canan Karatay, Türkiye'de sağlıklı beslenme konusunda sıkça referans verilen bir iç hastalıkları ve kardiyoloji uzmanıdır. Genel olarak işlenmiş gıdalara, şekere ve rafine karbonhidratlara karşı eleştirel bir tutum sergilerken, geleneksel ve doğal besinleri önermektedir. Siyez bulguru hakkındaki görüşleri de bu çerçevede şekillenmiştir. İşte detaylı bir özet:

Siyez bulgurunun genetik olarak değiştirilmemiş, antik bir buğday türü olduğunu vurgular ve bunun sağlık açısından önemli bir avantaj olduğunu belirtir. Modern buğdaylara kıyasla daha düşük gluten içeriğine sahip olması nedeniyle, bazı insanlar için daha tolere edilebilir olduğunu ifade eder.
Besin değeri açısından zengin olduğunu, yüksek lif, protein, vitamin (özellikle B grubu) ve mineral (demir, magnezyum, çinko gibi) içeriğiyle sindirim sistemini desteklediğini ve kan şekeri dengesine yardımcı olabileceğini savunur. Bu özellikler, onun genel olarak önerdiği düşük glisemik indeksli beslenme modeliyle uyumludur.
Ancak, Karatay'ın genel beslenme prensiplerine göre, karbonhidrat tüketimini sınırlamayı önerdiği unutulmamalıdır. Siyez bulgurunu "sağlıklı" bir seçenek olarak görse de, aşırı tüketimden kaçınılması gerektiğini, özellikle insülin direnci veya obezite sorunu olan kişilerin porsiyon kontrolüne dikkat etmesini tavsiye eder. Ona göre, öğünlerde daha çok protein, sağlıklı yağlar ve sebzelere ağırlık verilmeli, karbonhidratlar sınırlı tüketilmelidir.
Karatay, siyez bulgurunun işlenmemiş ve katkısız olmasının altını çizer ve endüstriyel ürünler yerine geleneksel yöntemlerle üretilmiş olanlarını tercih etmenin önemine değinir. Ayrıca, pişirme yöntemlerinin sağlıklı olması gerektiğini (örneğin, aşırı yağ eklenmemesi) vurgular.

Sonuç

Kısacası, Canan Karatay siyez bulgurunu, doğal yapısı ve besin değeri nedeniyle modern buğday ürünlerine kıyasla daha sağlıklı bir alternatif olarak değerlendirir. Ancak, onun beslenme felsefesinde karbonhidratların kontrollü tüketilmesi esastır, bu nedenle siyez bulgurunu ölçülü bir şekilde ve dengeli bir diyetin parçası olarak önerir. Herhangi bir besin değişikliği yapmadan önce, kişisel sağlık durumunuza uygun olup olmadığını belirlemek için bir sağlık uzmanına danışmanız önerilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap