Butlu bulgur pilavı nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Kemikli kuzu butuyla hazırlanan bu doyurucu bulgur pilavı, Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Etin kendi suyunda pişen iri taneli bulgur, tereyağının aromasıyla birleşerek eşsiz bir lezzet sunar.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Butlu Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
500 gr kemikli kuzu but (veya tercihe göre kuşbaşı et)
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı sıcak su (et suyu tercih edilebilir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Kemikli butları yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Etler yumuşayınca kemiklerinden ayırıp kuşbaşı doğrayın, haşlama suyunu süzüp kenara ayırın.
Bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın, ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Doğranmış etleri tencereye ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Salçayı ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra yıkanmış bulguru ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
Haşlama suyundan 4 bardak ölçerek tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
Kaynayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavı ocaktan aldıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin, daha sonra servis yapın.

Püf Noktaları:

Bulgurun kalitesi pilavın lezzetini direkttttttt etkiler, pilavlık iri taneli bulgur tercih edin.
Etleri haşlarken içine 1 adet defne yaprağı ve birkaç tane karabiber atarsanız daha aromalı olur.
Bulguru kavurma işlemi pilavın tanelerinin ayrı durması için çok önemlidir, bu aşamayı atlamayın.
Pilav piştikten sonra üzerine havlu peçete koyup kapağını kapatırsanız pilavın nemi çekilir ve daha lezzetli olur.
Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz, bu pilavın lezzetini zenginleştirir.
Pilavı dinlendirme süresi en az 15 dakika olmalı, bu süre bulgurun kıvamının oturmasını sağlar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap