Bulgurun bozulduğunu nasıl fark edebiliriz?

Bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutulduktan sonra kabuğunun soyularak öğütülmesiyle elde edilen geleneksel bir tahıl ürünüdür. Uzun raf ömrüne sahip olsa da uygun olmayan koşullarda saklandığında bozulabilir. Bozulmuş bulgur, sağlık açısından risk oluşturabileceğinden tüketilmemelidir. İşte bulgurun bozulduğunu anlamak için dikkat etmeniz gereken belirtiler:

• Koku Değişimi: Taze bulgurun hafif, hoş bir tahıl kokusu vardır. Bozulmaya başladığında küf, rutubet veya ekşi bir koku yayar. Koku değişikliği, en belirgin işaretlerden biridir.
• Renk Değişikliği: Bulgurun rengi doğal sarımsı veya altın tonlarındadır. Bozulduğunda kararma, lekeler veya küf benzeri yeşil, beyaz veya siyah noktalar görülebilir. Renk solması veya donuklaşma da bozulmanın göstergesi olabilir.
• Nem ve Küf Oluşumu: Bulgur kuru bir yapıya sahiptir. Nemli ortamlarda saklandığında topaklanma, yapışkanlık veya küf oluşumu gözlemlenebilir. Küf, genellikle yeşil, beyaz veya siyah renkte olup sağlık için tehlikelidir.
• Böcek veya Kurtçuk İstilası: Uzun süre saklanan bulgurda böcekler, kurtçuklar veya larvalar görülebilir. Paketin içinde veya çevresinde hareketli canlılar veya ince ağlar fark ederseniz, bulgur bozulmuş demektir.
• Tat Değişimi: Taze bulgur hafif ve lezzetlidir; bozulduğunda ekşi, acı veya metalik bir tat alabilirsiniz. Tadından şüphe duyuyorsanız, tüketmekten kaçının.
• Raf Ömrünün Geçmesi: Ambalaj üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin. Tarih geçmişse, bulgur bozulmuş olabilir, ancak uygun saklama koşullarında tarih geçse bile bozulmayabilir; diğer belirtilerle birlikte değerlendirin.

Bulgurunuzun tazeliğini korumak için şu yöntemleri uygulayabilirsiniz:

• Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın, nem ve ısıdan uzak tutun.
• Hava almayan, kapaklı cam kavanozlar veya plastik kaplar kullanın.
• Buzdolabında veya dondurucuda saklayarak raf ömrünü uzatın, özellikle sıcak iklimlerde.
• Bulguru doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.

Eğer bulgurunuzda bu belirtilerden herhangi biri varsa, güvenlik için atmanız önerilir. Bozulmuş gıdalar, gıda zehirlenmesi veya alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Taze bulgurla yemek yapmak, hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir.