Bulgurun Besin Değeri ve İçeriği
Bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutulduktan sonra kabuğunun soyulması ve öğütülmesiyle elde edilen geleneksel bir tahıl ürünüdür. Besleyici değeri yüksek olan bulgur, özellikle lif, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır. İşte bulgurun temel besin değerleri ve içerdiği maddeler:
1. Enerji ve Makro Besinler
- 100 gram pişmiş bulgur yaklaşık 83-110 kalori içerir, bu da onu düşük kalorili bir besin yapar.
- Karbonhidrat: Yaklaşık 18-25 gram, çoğunlukla kompleks karbonhidratlardan oluşur ve enerji sağlar.
- Protein: Yaklaşık 3-4 gram, bitkisel kaynaklı protein içerir ve vücut dokularının onarımına yardımcı olur.
- Yağ: Çok düşük miktarda, genellikle 1 gramın altında, bu da onu sağlıklı bir diyet için uygun kılar.
- Lif: Yaklaşık 4-6 gram, sindirim sistemini düzenler, tokluk hissi verir ve kan şekeri kontrolüne katkıda bulunur.
2. Vitaminler
- B Vitaminleri: Özellikle B1 (tiamin), B3 (niasin) ve B6 vitaminleri, enerji metabolizması ve sinir sistemi sağlığı için önemlidir.
- Folat (B9): Hücre bölünmesi ve DNA sentezi için gereklidir, hamilelikte özellikle değerlidir.
3. Mineraller
- Demir: Kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur ve anemi riskini azaltır.
- Magnezyum: Kas ve sinir fonksiyonlarını destekler, kemik sağlığına katkıda bulunur.
- Fosfor: Kemik ve diş yapısını güçlendirir, enerji üretimine katılır.
- Çinko: Bağışıklık sistemini güçlendirir ve yara iyileşmesine yardımcı olur.
- Potasyum: Kan basıncını düzenler ve sıvı dengesini korur.
4. Diğer Bileşenler
- Antioksidanlar: Serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.
- Fitokimyasallar: Doğal bitki bileşikleri, kronik hastalık riskini azaltmada rol oynayabilir.
5. Sağlığa Faydaları
Bulgur, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengeler, kilo yönetimine destek olur ve kalp sağlığını korur. Ayrıca, lif içeriği bağırsak sağlığını iyileştirir ve kabızlığı önler. Vejetaryen ve vegan beslenme için mükemmel bir seçenektir çünkü bitkisel protein ve demir kaynağıdır.
Sonuç
Bulgur, besin değeri yüksek, ekonomik ve kolay hazırlanabilen bir tahıldır. Dengeli bir diyete eklenerek genel sağlığı destekler. Besin değerleri, pişirme yöntemine ve buğday türüne göre hafif değişiklik gösterebilir, bu nedenle çeşitli tariflerde kullanılması önerilir.
|
.jpg "Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
