Bulgurlu yuvalama nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Bulgurlu yuvalama, Anadolu mutfağına özgü, özellikle Gaziantep ve yöresinde sıkça yapılan bir yemektir. İçli köfteye benzer bir yapıya sahip olmakla birlikte, dış kısmı bulgur ve irmik karışımından hazırlanır, içi ise genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulur. Pişirme yöntemi olarak haşlama veya buharda pişirme tercih edilir. Lezzetli ve doyurucu bir seçenek olan bulgurlu yuvalama, özel günlerde veya günlük yemeklerde rahatlıkla tüketilebilir.

Geniş bir kaba ince bulgur, irmik ve unu ekleyin. Üzerine yumurta, domates salçası, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice karıştırın. Malzemeler bir araya gelmeye başladığında, azar azar ılık su ekleyerek yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurma işlemine devam edin. Hamurun dinlenmesi için üzerini streç filmle kapatıp 20-30 dakika bekletin.

Dinlenmiş dış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp düzleştirdikten sonra, ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını birleştirip kapattıktan sonra hafifçe yuvarlayarak şekil verin. Tüm hamur ve iç harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, içine domates salçası ve tuzu ekleyip karıştırın. Kaynayan suya yuvalamaları dikkatlice yerleştirin. Yaklaşık 20-25 dakika haşlayın veya buharda pişirme yöntemiyle aynı sürede pişirin. Yuvalamalar suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.

Pişen yuvalamaları bir kevgirle sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine limon suyu gezdirip, ince kıyılmış nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte tüketebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzet olan bulgurlu yuvalamayı kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!