Bulgurlu yoğurtlu köfte nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Bulgur ve kıymanın en leziz buluşması olan bu geleneksel yemek, hem besleyici hem de pratik bir seçenek sunuyor. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosun eşlik ettiği köfteler, hem günlük sofraların hem de özel davetlerin vazgeçilmezi olmaya aday.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Yoğurtlu Köfte: Lezzetli ve Pratik Bir Tarif

Bulgurlu yoğurtlu köfte, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem ana öğün olarak hem de meze olarak tüketilebilen bu lezzet, bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanır. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos, yemeğe ayrı bir lezzet katar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel bir bulgurlu yoğurtlu köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

1 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (kuzu veya dana)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 su bardağı un (köfteleri şekillendirmek için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Yoğurtlu Sos İçin:

2 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz

Tereyağlı Sos İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Bulgur suyunu çekince, içine kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Salça kullanacaksanız bu aşamada ilave edin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Köfte harcının ele yapışmayacak kıvamda olmasına dikkat edin; gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak veya oval şekiller verin. Köfteleri una bulayarak fazla unlarını silkeleyin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve köfteleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Yoğurtlu sos için, yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpın. Tereyağlı sos için ise tereyağını bir tavada eritin, salçayı ekleyip kavurun ve son olarak kırmızı toz biberi ilave edin.
Servis tabağına köfteleri dizin, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın ve en üste tereyağlı sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak nane veya pul biber serpebilirsiniz.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında pirinç pilavı veya yeşil salata ile sunabilirsiniz.

İpuçları ve Çeşitli Tarif Önerileri:

Köfteleri kızartmak yerine fırında pişirerek daha hafif bir versiyon hazırlayabilirsiniz: Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 180°C'de 20-25 dakika pişirin.
Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine haşlanmış nohut veya mercimek kullanabilirsiniz. Malzemeleri blenderdan geçirerek köfte kıvamına getirin.
Yoğurtlu sosun daha akıcı olmasını isterseniz, bir miktar su veya süt ekleyebilirsiniz.
Bulgurlu köfteleri haşlayarak da yapabilirsiniz: Köfteleri kaynayan tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın ve sonrasında yoğurtlu sosla birleştirin. Bu yöntemle daha az yağlı bir yemek elde edersiniz.
Lezzet katmak için köfte harcına çeşitli baharatlar (örneğin, kekik veya nane) ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize doyurucu ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap