Bulgurlu yoğurtlu kabak dolması nasıl yapılır?

Taze kabakların bulgur ve baharatlarla şenlenen içi, yoğurtlu sosun lezzetiyle buluşuyor. Bu tarif, hem besleyici hem de hafif bir akşam yemeği alternatifi sunarken, mutfakta geçireceğiniz keyifli zamanı da garantiliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Yoğurtlu Kabak Dolması: Lezzetli ve Hafif Bir Tarif

Bulgurlu yoğurtlu kabak dolması, Türk mutfağının sağlıklı ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem vejetaryenler hem de etsiz bir öğün arayanlar için ideal olan bu tarif, kabakların içinin bulgur, baharatlar ve diğer malzemelerle doldurulup pişirilmesi ve üzerine yoğurtlu sos eklenmesiyle hazırlanır. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler (4-6 kişilik):

4-6 orta boy kabak (dolmalık veya silindirik türde)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı nane
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su (iç harcı için)
2 su bardağı yoğurt (sos için)
1 diş sarımsak (yoğurt için, ezilmiş)
Tuz (yoğurt için, tatlı kaşığı)
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (üzeri için)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (üzeri için)

Hazırlık Aşamaları:

İlk olarak, kabakları iyice yıkayın. Kabakların uçlarını kesip, içlerini bir kaşık veya özel oyucu ile oyarak boşaltın. İçini çıkardığınız kısımları atmayın, küp küp doğrayarak iç harcında kullanabilirsiniz. Kabakların dışını fazla zedelemeden, orta kalınlıkta bir duvar bırakın ki pişerken dağılmasın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
İçinden çıkarıp doğradığınız kabak parçalarını, rendelenmiş domatesi, ince bulguru, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve naneyi ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
1 su bardağı sıcak suyu ekleyip, bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Suyu çekince ocaktan alın ve maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
Soğuyan iç harcı, hazırladığınız kabakların içine doldurun. Hafifçe bastırarak doldurun, ama aşırı sıkıştırmayın çünkü bulgur pişerken genişleyebilir.
Doldurduğunuz kabakları, geniş bir tencereye veya fırın tepsisine dizin. Üzerlerine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin (kabakların yarısına gelecek şekilde). Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kabaklar yumuşayınca ocaktan alın. Alternatif olarak, 180°C önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişirebilirsiniz.
Yoğurtlu sos için, bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzu çırpın. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Pişen kabak dolmalarını servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu sosu gezdirin.
Son olarak, bir tavada tereyağını eritin, kırmızı pul biberi ekleyip 1 dakika kızdırın. Bu sosu yoğurtlu kabak dolmalarının üzerine gezdirerek servis yapın.

İpuçları ve Notlar:

Kabakları oyarken, iç duvarlarının çok ince olmamasına dikkat edin; aksi halde pişerken dağılabilirler.
İç harcına, damak zevkinize göre farklı baharatlar (kimyon, kekik) ekleyebilir veya rendelenmiş havuç gibi sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
Yoğurtlu sos yerine, sade olarak da servis edebilirsiniz, ancak yoğurt yemeğe hafif ve ferahlatıcı bir tat katar.
Pişirme süresi, kabakların tazeliğine ve boyutuna göre değişebilir; yumuşaklığını kontrol ederek ayarlayın.
Bu tarif, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir; soğuk veya sıcak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap