Bulgurlu yaprak sarma tarifi nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Geleneksel lezzetleri pratik yöntemlerle buluşturan bulgurlu yaprak sarma, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Asma yapraklarının içine sarılan bulgur harcı, zengin baharat çeşitliliğiyle fark yaratırken, pişirme teknikleri ve malzeme dengeleriyle mükemmel sonuç elde edilebiliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su (iç harcı için)
Yarım limon suyu
1 kavanoz salamura asma yaprağı (yaklaşık 40-50 adet)
2 su bardağı sıcak su (pişirme için)
1 yemek kaşığı domates salçası (pişirme suyu için)

Hazırlık Aşamaları:

Asma yapraklarını tuzlu sudan arındırmak için 10-15 dakika soğuk suda bekletin, sonra süzün.
Geniş bir kasede bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, salçalar, baharatlar ve sıvı yağı karıştırın.
1 su bardağı sıcak suyu yavaşça ekleyip 15-20 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Yaprakların sert damar kısımlarını keserek hazırlayın.
Her yaprağın içine 1 tatlı kaşığı harç koyup, kenarları içe katlayarak sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin, üzerine 1 yemek kaşığı salça eklenmiş 2 su bardağı sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin, suyunu çekince ocaktan alıp 15 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları:

Bulgurun iyice şişmesi için harcı bekletmek, sarmaların dağılmasını önler.
Asma yapraklarını fazla tuzluysa birkaç kez sudan geçirin; yoksa sarmalar acı olabilir.
Sarmaları çok sıkı sarın, böylece pişerken açılmazlar.
Pişirme suyuna limon eklemek, sarmalara hoş bir lezzet katar ve yaprakların yumuşamasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında tencerenin kapağını sıkı kapatın ve kısık ateşte pişirin, böylece sarmalar eşit şekilde pişer.
Dinlendirme süresini atlamayın; bu, sarmaların lezzetinin oturmasını sağlar.
İsteğe bağlı olarak iç harca çam fıstığı veya kuş üzümü ekleyerek farklı bir tat deneyebilirsiniz.

Servis Önerisi: