Bulgurlu ve terbiyeli sulu köfte nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan bulgurlu ve terbiyeli sulu köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. Köftelerin yumuşak dokusu ile terbiye sosunun kremalı kıvamının mükemmel uyumu, bu yemeği özel kılan unsurlardandır.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

Bulgurlu ve terbiyeli sulu köfte, Türk mutfağının sevilen, besleyici ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem köftelerin yumuşak dokusu hem de terbiye sosunun kremsi tadı, bu yemeği özel kılar. İster ana yemek olarak ister sıcak bir çorba gibi tüketebilirsiniz. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, adım adım anlatımla sunulmuştur.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Köfte için
250 gram kıyma (dana veya karışık)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 yumurta (bağlayıcı olarak)
2-3 yemek kaşığı un (kıvam için)
Terbiye sosu için
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Sulu kısmı için
1 yemek kaşığı salça
1 litre sıcak su veya et suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve baharatlar (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: yaklaşık 50-55 dakika

Yapılışı

Köfteyi hazırlayın
İnce bulguru bir kasede ılık suyla 10 dakika bekletin, suyunu süzün.
Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça, kimyon, karabiber, tuz, maydanoz, yumurta ve süzülmüş bulguru karıştırın.
Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Gerekirse un ekleyerek köftelerin şekil almasını kolaylaştırın.
Köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak veya oval şekiller verin. Köfteleri bir kenara ayırın.
Sulu kısmı hazırlayın
Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
Salçayı ekleyip kavurun, ardından sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin.
Kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye tek tek yerleştirin. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, köfteler suyun içinde hafifçe şişecektir.
Terbiye sosunu yapın
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu ve tuzu çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin.
Terbiyeyi, tenceredeki sıcak sulu köfte karışımına yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, sos kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Fazla kaynatmamaya dikkat edin, yoksa terbiye kesilebilir.
Servis önerisi
Sulu köfteyi sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz serperek sunabilirsiniz. Yanında pilav veya ekmekle tüketmek idealdir.

İpuçları ve Notlar

Köfteleri daha yumuşak olması için bulguru iyice ıslatın ve kıvamı kontrol edin.
Terbiye eklerken, sıcak suyu yavaşça yoğurt karışımına ekleyip ılıştırarak kesilme riskini azaltabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak, sulu kısma havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
Bu tarif, sağlıklı ve doyurucu bir öğün olarak aile sofralarında rahatlıkla yer alabilir.

Sonuç

Bulgurlu ve terbiyeli sulu köfte, pratik malzemelerle hazırlanan, lezzetli ve besleyici bir tariftir. Adımları takip ederek, evinizde bu geleneksel tadı kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap