Bulgurlu trakya mantısı nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Geleneksel Trakya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bulgurlu mantı, hem doyurucu hem de pratik bir tarif. İnce bulgurla hazırlanan hamuru ve özel baharatlarla harmanlanan iç harcıyla fark yaratan bu mantı, üzerindeki yoğurt ve salçalı sosla tam bir şölene dönüşüyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Trakya Mantısı Tarifi

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Hamuru için: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı su, tuz
İç harcı için: 250 gram kıyma (kuzu veya karışık), 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş), 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, maydanoz (ince doğranmış)
Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı yoğurt, sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

Geniş bir kaba ince bulgur ve unu ekleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
Yumurta, su ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlendirin.

2. İç Harç Hazırlığı:

Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak kıymaya ekleyin.
Karabiber, kimyon, tuz ve ince doğranmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın.

3. Mantıların Şekillendirilmesi:

Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
Açılan hamuru küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) halinde kesin.
Her karenin ortasına küçük bir miktar iç harcı koyup iki köşesini birleştirerek üçgen şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

4. Pişirme:

Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin.
Hazırlanan mantıları kaynayan suya atıp 15-20 dakika kadar haşlayın. Mantılar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Haşlanan mantıları kevgirle süzün.

5. Sos ve Servis:

Tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun.
Haşlanmış mantıların üzerine yoğurt ve sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı) gezdirin.
Üzerine salçalı sosu dökerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları:

Bulgur, hamura farklı bir lezzet ve besleyicilik katar. İnce bulgur kullanmak hamurun daha kolay şekillenmesini sağlar.
Mantıları dondurucuda saklamak isterseniz, haşlamadan önce dondurup, pişirme zamanı direkttttttt kaynar suya atabilirsiniz.
Trakya usulünde genellikle yoğurt ve salçalı sos tercih edilir, ancak sade tereyağı ile de servis edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap